Salade roquette - poivron grillé & mozza

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• 2 poivrons rouges;
• 6 poignées de roquette;
• 1 boule de mozzarella;
• 1 c à c de moutarde à l'ancienne;
• 1 c à s de vinaigre à l'ancienne;
• 1 c à s de vinaigre balsamique;
• 3 c à s d'huile d'olive;
• du persil;
• sel et poivre.

Préparation:

Dans une lèche-frites, placer les poivrons lavés au préalable, les asperger d'un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Les laisser griller au four pendant 15 à 20 minutes à 180° C.

Pendant ce temps, nettoyer la roquette et la répartir dans 4 bols. Couper la mozzarella en petits cubes.

Dans un petit récipient, mélanger la moutarde à l'ancienne avec les vinaigres. Fouetter. Ajouter ensuite l'huile, sel, poivre et persil. Fouetter à nouveau.

Lorsqu'ils sont cuits, retirer les poivrons du four, retirer la peau, les couper et les épépiner. Laisser refroidir.

Garnir ensuite les 4 salades avec la mozza, le poivron grillé et terminer par de la vinaigrette. Servir bien frais.

Photos et recette par Delphine H