29 septembre 2009

Kiwaï chez Colruyt


On en parle depuis quelques semaines, une production belge de kiwaï - Actinidia Arguta - par Waes Profruco et par la Hogeschool Gent.




Le kiwaï est de la même famille que le kiwi, il provient d'Asie ou encore de Sibérie, déjà cultivé et importé de Nouvelle Zélande, de France et d'Italie, la production belge a débuté cette année.

Acheté chez Colruyt - d'origine française - ce petit fruit (taille d'une cerise) m'a fait bonne impression. Plus doux que le kiwi, la peau peut être mangée, il n'a pas de poils. Riche en vitamine C, il est en plus facile à faire manger à un enfant ;-)




Il est intéressant mais un peu plus cher que le kiwi traditionnel. Je vous en parle prochainement... j'ai déjà une petite idée de recette.





Source: notamment www.kiwibes.be


Photos et recette par Delphine H

26 septembre 2009

Potage de courgette jaune & Parme




Pour 1 litre - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes (casserole à pression)

Ingrédients:

  • 1 courgette jaune;
  • 1 oignon rouge;
  • 1 pomme de terre;
  • 1 L d'eau;
  • 2 cubes de bouillon de légumes;
  • du persil plat;
  • du jambon de Parme.
Préparation

Couper et éplucher la courgette. Eplucher la pomme de terre ainsi que l'oignon. Placer les légumes dans une casserole à pression. Recouvrir d'eau et ajouter les cubes de bouillon, fermer la casserole.

Faire cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire griller le Parme à la poêle. Couper le persil plat en morceaux.


Lorsque le potage est cuit, laisser s'évaporer la vapeur, laisser ensuite reposer 5 minutes et ouvrir la casserole. Passer le potage jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Servir les assiettes, ajouter le Parme et le persil. Servir bien chaud.


Photos et recette par Delphine H

21 septembre 2009

Potimarron au thym, gros sel & parmesan



Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes


Ingrédients:

  • 1/2 potimarron;
  • 1 petit bouquet de thym;
  • du gros sel;
  • 10 copeaux de parmesan;
  • 1 noix de beurre.




Préparation:

Découper le potimarron, couper la chair (dure) en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le potimarron et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le gros sel et le thym, laisser encore cuire. Lorsque le potimarron est presque cuite, ajouter le parmesan et laisser fondre. 


Servir bien chaud en accompagnement.
 


Photos et recette par Delphine H

17 septembre 2009

Rouleaux de printemps, crevettes, ciboulette & poivron



Pour 10 rouleaux - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
  • 1/2 poivron orange;
  • 10 grosses crevettes cuites;
  • 1 poignée de ciboulette;
  • 10 feuilles de riz pour rouleaux de printemps;
  • de l'huile;
  • de la pâte de curry vert.



Préparation:

Couper le poivron en très fins bâtonnets. Les faire revenir dans un peu d'huile.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Couper le ciboulette en petits tronçons.



Faire chauffer de l'eau et y faire cuire les feuilles de riz une à une (10 s chacune - cuire une feuille, la garnir et ensuite cuire la deuxième feuille). La déposer sur un tissu humide, placer une crevette, de la ciboulette, du poivron et de la pâte de curry vert.

Rouler l'ensemble 1 tour, replier les côtés vers l'intérieur et rouler jusqu'au bout. Réserver. Faire de même avec les autres feuilles.




Photos et recette par Delphine H

15 septembre 2009

Tagliatelle aux orties, courgettes jaunes & pesto doux



Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
  • 16 noeuds de tagliatelle aux orties (ou verde);
  • 2 courgettes jaunes;
  • 1 bouquet de basilic;
  • 2 c à s de pignons;
  • 12 copeaux de parmesan;
  • de l'huile d'olive;
  • du piment d'Espelette;
  • sel et poivre.

Préparation:

A l'aide d'un économe à julienne, réaliser des spaghetti de courgettes jaunes (les éplucher au préalable). Les faire revenir au wok dans un peu d'huile d'olive avec sel et piment d'Espelette. Les réserver au chaud.




Faire chauffer l'eau des pâtes. Faire griller les pignons à la poêle. Réserver. Cuire ensuite les tagliatelle (achetées au Salon Valériane à Namur).

Dans votre mixer, mélanger le basilic, le parmesan, les pignons, sel, poivre et huile. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.




Egoutter les pâtes, les servir dans chaque assiette, ajouter la courgette et terminer par le pesto. Servir bien chaud.


Photos et recette par Delphine H

10 septembre 2009

Potage de potimarron & poireau au curry



Pour 1 L - plat - facile - bon marché - préparation: 25 minutes - cuisson: 15 minutes (casserole à pression)

Ingrédients:
  • 1 potimarron (+/- 400 g);
  • 1 pomme de terre;
  • 1 blanc de poireau;
  • 1 oignon;
  • 2 cubes de bouillon de légumes;
  • 4 c à s de lait de coco;
  • 2 c à s de crème allégée;
  • 1 pincée de curry;
  • 1 L d'eau;
  • sel et poivre.

Préparation:




Nettoyer le potimarron, retirer les pépins et couper la chair en cubes (très difficile à découper). Couper le poireau en morceaux. Eplucher et couper l'oignon. Eplucher la pomme de terre, la couper en 4.

Peser les légumes et prévoir le double du poids en eau. Dans votre casserole à pression, placer les légumes: le potimarron, le poireau, l'oignon et la pomme de terre. Recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon, fermer la casserole à pression et cuire 15 minutes.




Lorsque le potage est cuit laisser s'évaporer la vapeur, laisser ensuite reposer 5 minutes et ouvrir la casserole. Passer le potage jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Terminer en ajoutant un peu de sel (si nécessaire), un peu de poivre, du curry, le lait de coco et la crème allégée. Bien mélanger et servir bien chaud.

Utiliser du persil haché et un peu de curry pour la décoration.


Photos et recette par Delphine H

7 septembre 2009

Tartelettes myrtilles - pommes au sirop de Liège

 
Pour 6 tartelettes - dessert - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 15-20 minutes


Ingrédients:
  • 1 pâte brisée;
  • 100 g de myrtilles;
  • 2 pommes;
  • 2 c à c de sirop de Liège;
  • 1 jaune d'oeuf.

Préparation:

Couper les myrtilles en deux. Couper les pommes en petits morceaux.

Faire chauffer les fruits dans un poêlon avec le sirop de Liège. Réserver.

Découper 6 cercles dans la pâte brisée, les placer dans un moule à muffins (beurrer le moule si nécessaire). Remplir les tartelettes avec les fruits, découper de fines bandes de pâte et terminer les tartelettes en les plaçant sur le dessus.

Découper le surplus de pâte autour des tartelettes. Dorer le dessus au jaune d'oeuf.

Enfourner 15 - 20 minutes à 180° C (surveiller la cuisson). Laisser refroidir avant de servir.


Photos et recette par Delphine H

3 septembre 2009

Croustillants de tomates vertes - parmesan & roquette


Pour 12 croustillants - entrée  - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
  • 2 tomates vertes (merci papa Michel ;-D);
  • 1 poignée de roquette;
  • 12 grands copeaux de parmesan;
  • 4 feuilles de brick;
  • du piment d'Espelette;
  • de l'huile d'olive;
  • du sel.

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Réaliser des petits dés et laisser égoutter.



Pendant ce temps, réaliser les copeaux de parmesan. Couper par feuille de brick, 3 bandes afin d'en obtenir 12.

Mélanger la tomate avec sel, piment d'Espelette et un peu d'huile d'olive.

Sur le coin d'une bande de feuille de brick, placer la moitié d'un copeau de parmesan, de la roquette, de la tomate, ensuite recouvrir de roquette et la moitié restante du parmesan. Refermer la brick en triangle et plier jusqu'au bout (voir ce lien pour l'explication du pliage de la pâte).



Réaliser 12 croustillants. Les cuire ensuite à la pôele (sans matière grasse). Les servir chauds en entrée.


Remarque: ne pas les préparer longtemps avant la cuisson car le jus de la tomate va imprégner la brick qui ne sera plus croustillante à la cuisson.


Photos et recette par Delphine H

1 septembre 2009

Tartelettes au thym, chèvre & myrtilles



Pour 4 tartelettes - dessert - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
  • 1 pâte brisée;
  • 4 fines tranches de chèvre (en bûche);
  • du thym;
  • 4 c à c de miel;
  • 10 myrtilles.

Préparation:

A l'aide d'un emporte-pièce, découper 4 tartelettes dans la pâte brisée. Placer les 4 disques dans les moules à tartelettes.

Recouvrir de thym, d'une tranche de fromage, de myrtilles et terminer par du miel.

Enfourner 15-20 minutes à 180 ° C. Servir chaud en dessert.


Photos et recette par Delphine H