16 février 2010

Spaghetti au pesto maison de tomates demi-séchées & ricotta - chips de pancetta



Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 2h30 minutes


Ingrédients:
  • 40 petites tomates en grappe;
  • 400 g de spaghetti;
  • 8 fines tranches de pancetta;
  • du thym;
  • 3 c à s de ricotta;
  • 2 c à s de pignons;
  • de l'huile d'olive;
  • du parmesan;
  • de la crème de balsamique;
  • du paprika;
  • sel et poivre.

Préparation:


Laver les tomates, les piquer à l'aide de la pointe d'un couteau. Les placer dans un plat prévu pour le four (de préférence un plat en céramique). Saler, poivrer, ajouter du thym et un peu d'huile d'olive. Faire cuire 2 h, dans le bas de votre four à 150° C.


Lorsque les tomates sont demi-séchées, les laisser refroidir. Ensuite les placer dans un mixer avec la ricotta, les pignons, de l'huile d'olive, du paprika et une pointe de parmesan. Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.




Cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper la pancetta en petites lamelles et les faire cuire dans une poêle (sans matière grasse). Eponger les chips de pancetta obtenues sur du papier absorbant.


Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, mélanger avec le pesto maison, ajouter la pancetta, un peu de parmesan et terminer par une pointe de crème de balsamique. Servir bien chaud.


Le pesto peut se conserver au congélateur.


Photos et recette par Delphine H

9 février 2010

Potage potimarron - panais & fromage de brebis

 

Pour 1,5 L - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes (casserole à pression)


 Ingrédients:
  • 1 potimarron (500 g);
  • 2 panais (150 g);
  • 1 gros oignon rouge;
  • 1 pomme de terre;
  • du curry;
  • du fromage de brebis Agour;
  • 3 cubes de bouillon de légumes.
 

Préparation:

Couper le potimarron en morceaux, retirer les pépins. Eplucher le panais et le couper en morceaux. Eplucher l'oignon et la pomme de terre.

Ferme connue surtout pour ses escargots petits-gris. 
Elle cultive le panais (en vente chez Colruyt)

Placer le tout dans la casserole à pression, recouvrir d'1,5 L d'eau, ajouter les cubes de bouillon. Fermer la casserole et faire cuire 15 - 20 minutes.

Faire échapper la vapeur de la casserole, ouvrir et passer le potage. Ajouter la pointe de curry. Servir le potage bien chaud et accompagner de fromage de brebis.

(en vente chez Colruyt)

Photos et recette par Delphine H