28 mai 2009

Pâtes grecques aux artichauts, jambon de Bayonne & roquette



Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 40 minutes - cuisson: 40 minutes


Ingrédients:
  • 4 artichauts;
  • 250 g de pâtes grecques;
  • 4 tranches de jambon de Bayonne;
  • 1 poignée de roquette;
  • 4 copeaux de parmesan;
  • de l'huile d'olive;
  • du piment d'Espelette;
  • du sel.

Préparation:


Faire cuire les artichauts au cuit-vapeur (35 minutes). Pendant ce temps, faire cuire les pâtes grecques dans un grand volume d'eau salée.

Lorsque les artichauts sont cuits, récupérer la chair sur chaque feuille. Couper le jambon en morceaux. Nettoyer la roquette et émietter le parmesan.



Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter la chair des artichauts, les pâtes grecques égouttées, le jambon, le piment d'Espelette et un peu de sel. Bien mélanger.

Placer les pâtes dans un plat (ou 4 bols) et terminer par la roquette et le parmesan. Servir de suite.



Photos et recette par Delphine H

27 mai 2009

Crumble de poires, jus d'orange & chocolat



Pour 4 personnes - dessert - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes


Ingrédients:
  • 4 poires;
  • le jus d'une orange;
  • 40 g de chocolat noir Côte d'Or;
  • 150 g de farine;
  • 75 g de beurre doux;
  • 75 g de sucre fin;
  • 3 c à s de céréales natures (ex: Corn Flakes ou Special K).

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Eplucher les poires et les couper en petits morceaux.



Réduire les céréales en petits morceaux (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).

Mélanger la farine avec le beurre, les céréales et le sucre. Travailler la pâte à la main.




Dans 4 ramequins prévus pour le four, répartir les poires et les arroser de jus d'orange. Râper du chocolat par dessus et terminer par le mélange "crumble".

Enfourner pendant 30 minutes à 180° C et servir tiède.


Truc: j'adore quand le crumble est croustillant, pour renforcer cet effet j'ajoute les céréales.


Photos et recette par Delphine H

26 mai 2009

Salade de riz, asperges vertes & tomates jaunes - sauce au boursin moutarde




Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes


Ingrédients:
  • 2 sachets de riz;
  • 20 petites asperges vertes;
  • 20 petites tomates jaunes;
  • 4 c à s de boursin cuisine à la moutarde;
  • 1 petit bouquet de persil plat;
  • du piment d'Espelette;
  • de l'huile d'olive;
  • du sel.


Préparation:


Faire cuire le riz. Pendant ce temps, laver les asperges et les griller à la poêle avec sel et poivre. Couper les tomates et les épépiner.




Lorsque le riz est cuit, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les asperges (coupées en morceaux), les tomates, sel, piment d'Espelette, le persil et le boursin.

Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud.



Photos et recette par Delphine H

25 mai 2009

Lasagne épinards & mascarpone - hachis d'agneau




Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 40 minutes


Ingrédients:
  • 400 g d'épinards (non cuits);
  • 3 c à s de mascarpone;
  • 1 boîte de passata;
  • 12 feuilles de lasagne;
  • 300 g de hachis d'agneau;
  • du fromage râpé;
  • 1 g d'ail fumé;
  • de l'huile d'olive;
  • 1 petite branche de romarin;
  • 1 petit bouquet de persil;
  • 1 c à s de paprika;
  • sel et poivre

Préparation:


Nettoyer les épinards et l'ail. Faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter les épinards, sel, paprika et poivre. Laisser cuire 10 minutes.

Lorsque les épinards sont cuits, les retirer du feu et ajouter le mascarpone. Mélanger doucement afin d'obtenir un mélange onctueux. Terminer en incorporant la passata et le romarin. Bien mélanger. Réserver.



Mélanger le hachis d'agneau avec sel, poivre, un peu d'huile d'olive et le persil coupé finement. Bien mélanger.

Faire préchauffer votre four à 200° C.

Dans un plat prévu pour le four, placer des feuilles de lasagne, ensuite le hachis d'agneau, et la moitié du mélange "épinards-mascarpone-passata". Recouvrir ensuite de feuilles de lasagne et terminer par le reste du mélange "épinards-mascarpone-passata" et enfin du fromage râpé.

Enfourner pendant 30 minutes à 180° C. Servir bien chaud.


Photos et recette par Delphine H

22 mai 2009

Tartelettes de brick à l'aubergine violette de Florence & au poivron

J'étais contente de découvrir une aubergine violette de Florence ce midi chez Champion. Il est en effet difficile de trouver de la diversité en matière d'aubergine dans nos magasins...

Pour la petite histoire, jai quelque peu insisté pour que la caissière ne la scanne pas en tant que chou-rouge, elle a finalement trouvé le bon code ;-)

A propos, saviez-vous que l'aubergine et le poivron sont des fruits que l'on consomme comme légumes?




Pour 4 tartelettes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes


Ingrédients:
  • 1 aubergine violette de Florence;
  • 1 poivron vert;
  • 1 petit bouquet de persil;
  • 5-6 brins de ciboulette;
  • 1 petite branche de thym;
  • 1 petite branche d'origan;
  • 2 feuilles de brick;
  • 6 petites feuilles de roquette;
  • 1 g d'ail fumé;
  • de l'huile d'olive;
  • sel et poivre.

Préparation:


Nettoyer l'ail. Couper l'aubergine et le poivron en petits morceaux. Faire préchauffer le four à 200° C.




Faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter les légumes coupés, le thym, la ciboulette, le persil, l'origan, sel et poivre. Laisser cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, découper les feuilles de brick en 4 ronds, les placer dans des moules à tartelettes.

Recouvrir le fond d'un papier de cuisson et ajouter des légumes secs (lentilles, haricots blancs...). Cuire 5 minutes au four.




Sortir les tartelettes du four, jeter les légumes secs et le papier de cuisson et les placer dans les assiettes. Remplir les tartelettes de légumes et terminer par la roquette coupée finement. Servir bien chaud.


Proposition d'accompagnement: des côtes d'agneau préparées aux herbes et au gros sel


Photos et recette par Delphine H

19 mai 2009

Cupcakes - dossier spécial sur Skynet Lili

Pour tous les fans de cupcakes, vous trouverez dès à présent un dossier spécial sur Skynet Lili

Conseils, astuces, adresses... 28 pages pour les réaliser.

Et en plus c'est du 100% belge.

Bonne lecture




Photos par Delphine H

Tian de pois sucrés, poivrons & tomates



Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 1h


Ingrédients:
  • 350 g de pois sucrés;
  • 2 poivrons rouges;
  • 20 petites tomates en grappe;
  • du romarin;
  • de l'huile d'olive;
  • gros sel et poivre.

Préparation:


Nettoyer les pois sucrés, séparer la cosse des pois. Couper les cosses en morceaux. Nettoyer les poivrons et les couper en petits dés. Piquer les tomates à l'aide de la pointe d'un couteau.




Placer le tout (cosses, pois, poivrons & tomates) dans un plat prévu pour le four (les tomates sur le dessus).

Saler, poivrer, ajouter le romarin et l'huile d'olive.


Enfourner à 150 ° C max pendant 1h. Servir bien chaud.



Photos et recette par Delphine H

18 mai 2009

Compote rhubarbe - fraises & lime




Accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes


Ingrédients:
  • 7 branches de rhubarbe;
  • 20 fraises;
  • du sucre (5 c à s);
  • le jus d'1/4 de lime;
  • quelques baies roses.

Préparation:


Nettoyer la rhubarbe et la couper en morceaux. Couper les fraises en 4.




Dans une casserole, faire cuire la rhubarbe, les fraises et le sucre. En fin de cuisson, ajouter un peu de sucre si nécessaire et le jus de lime.

Décorer de quelques baies roses et de tranches de lime.




Servir en accompagnement, à manger sur une tartine ou à utiliser en dessert...


Photos et recette par Delphine H

15 mai 2009

Côtes de cochon de lait en croûte de persil & d'aubergines



Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes


Ingrédients:
  • 8 côtes de cochon de lait;
  • 2 aubergines;
  • 1 gros bouquet de persil;
  • 1 gousse d'ail (fumé de préférence);
  • de l'huile d'olive;
  • sel et poivre.

Préparation:


Mixer l'aubergine avec l'ail, le persil, sel et poivre. Ajouter en fin un peu d'huile d'olive.
Badigeonner les côtes de ce mélange et les griller à la poêle.



Servir bien chaud avec des pommes de terre cuites au four.


Infos: l'ail fumé d'Arleux (nord de la France) se conserve mieux que l'ail non fumé (plusieurs mois). Il est très odorant, je le préfère à l'ail non fumé.
J'en ai déjà trouvé lors de la foire de Libramont, sur certains marchés de Noël (Bruxelles) ou parfois au "marché des Chefs" (Rue Lens à Bruxelles)
.




Photos et recette par Delphine H

13 mai 2009

Bouillon de légumes - un petit "basique"

J'utilise régulièrement du bouillon de légumes dans mes recettes. J'en prépare souvent et ensuite je le congèle sous différentes formes en fonction de la recette que je vais préparer.
  1. Pour une partie, je mixe le liquide et les légumes pour obtenir une pâte de légumes. J'utilise ensuite ce mélange dans mes sauces (surtout les sauces tomate);
  2. Je conserve du liquide sans légumes pour les différents bouillons que je prépare (ex: bouillon aux poivrons rouges...);
  3. Enfin, je conserve du liquide + légumes que j'insère dans mes soupes (cuisson de légumes avec de l'eau et insertion du bouillon à la fin).



Pour 1,5 L - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes (casserole à pression)



Ingrédients:
  • 1 céleri;
  • 3 carottes;
  • 1 poireau;
  • 1 oignon;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 1 petit bouquet de persil;
  • du thym;
  • 1 pointe de paprika;
  • 1,5 L d'eau;
  • sel et poivre.


Préparation:


Nettoyer et couper les légumes. Les placer dans votre casserole à pression et recouvrir l'ensemble d'eau.



Ajouter le thym, le laurier, le persil, le paprika, sel et poivre. Fermer la casserole et laisser cuire 10 minutes à feu vif.

Retirer la casserole du feu et la laisser reposer 10 minutes avant de laisser s'échapper la pression et de l'ouvrir.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


Photos et recette par Delphine H

11 mai 2009

Lasagne poivrons-courgette & ricotta




Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 25 minutes - cuisson: 50 minutes


Ingrédients:
  • 2 poivrons rouges;
  • 1 courgette;
  • 12 plaques de lasagne;
  • 150 g de ricotta;
  • 400 g de passata;
  • 1 boule de mozzarella;
  • du thym;
  • de l'huile d'olive;
  • sel et poivre.

Préparation:


Couper les poivrons et la courgette en morceaux. Faire chauffer un peu d'huile dans un wok et y faire revenir les légumes. Saler, poivrer et ajouter du thym. Laisser cuire 8 minutes.


Pendant ce temps, mélanger la passata, la ricotta, sel et poivre. Réserver.



Dans un plat prévu pour le four, placer des plaques de lasagne dans le fond, recouvrir de légumes, de sauce "passata-ricotta". Ajouter ensuite de nouveau des plaques de lasagne, un peu de mélange "passata-ricotta" et terminer par de la mozzarella.




Enfourner à 190° C pendant 30 minutes. Servir bien chaud.



Photos et recette par Delphine H

7 mai 2009

Boulettes de viande, farcies aux poivrons pourpres & sauce tomate




Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 45 minutes


Ingrédients:
  • 2 poivrons pourpres (origine belge - achetés chez GB);
  • 450 g de hachis veau - porc;
  • 8 tomates;
  • 1 boîte de concentré de tomates;
  • de la mie de pain;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 échalote;
  • de l'huile d'olive;
  • du romarin;
  • du persil;
  • sel et poivre.
Préparation:

Laver les poivrons et les faire griller dans votre four pendant 15 minutes.



Pendant ce temps, nettoyer les tomates, les couper et les épépiner. Nettoyer l'ail.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un casserole haute et faire revenir l'ail. Ajouter ensuite les tomates, le concentré, sel, poivre et un peu de romarin.

Sortir les poivrons du four (qui perdent leur couleur "pourpre"), les couper, les épépiner et les mixer.



Dans un récipient, mélanger la hachis, les poivrons mixés, l'échalote (émincée), la mie de pain, du persil, sel et poivre. Réaliser des boulettes de viande. Réserver.

Mixer la sauce tomate, la remettre dans la casserole, ajouter les boulettes et laisser cuire 25-30 minutes.

Servir bien chaud.


Photos et recette par Delphine H

5 mai 2009

Fraises & mascarpone au speculoos




Pour 4 personnes - dessert - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 5 minutes


Ingrédients:
  • 500 g de fraises;
  • 3 c à s de mascarpone;
  • 1 c à c de pâte de speculoos;
  • 2 speculoos;
  • un peu de lait;
  • 1 c à s de sucre fin;
  • 1 feuille de brick;
  • 4 feuilles de menthe.

Préparation:


Couper les fraises en morceaux et y ajouter la menthe. Ecraser le speculoos.

Mélanger le mascarpone avec le speculoos écrasé, la pâte de speculoos, le sucre et un peu de lait. Obtenir une pâte lisse et onctueuse.


Découper la feuille de brick dans la forme voulue (emporte-pièces) et les faire griller à la poêle (sans matière grasse).

Si la feuille de brick gonfle avec la chaleur, la maintenir à l'aide d'une cuillère en bois.


Servir les fraises, ajouter un peu de mascarpone au speculoos et terminer par la feuille de brick refroidie.


Photos et recette par Delphine H

4 mai 2009

Epinards à la ricotta & tomates jaunes en feuille de brick




Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes


Ingrédients:
  • 400 g d'épinards lavés;
  • 20 tomates cerises jaunes;
  • 5 c à s de ricotta;
  • 4 feuilles de brick;
  • 20 feuilles de roquette;
  • 1 gousse d'ail;
  • du paprika;
  • de la noix de muscade;
  • sel et poivre.

Préparation:


Nettoyer l'ail et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les feuilles d'épinards et laisser réduire. Incorporer du paprika, de la muscade, sel et poivre. Laisser cuire encore quelques minutes (en tout max 12-15 minutes).


Couper les tomates et les épépiner.



Lorsque les épinards sont cuits, les réduire dans un mixer. Y ajouter les tomates et la ricotta. Bien mélanger.


Découper les feuilles de brick en carrés (petits ou grands - au choix), les farcir de mélange "épinards - ricotta - tomates" et les plier (voir photos).



Les faire ensuite griller à la poêle.
Les servir chauds en accompagnement.

Les décorer des feuilles de roquette avant de les servir.


Infos: les tomates jaunes proviennent de chez Colruyt

Photos et recette par Delphine H