26 octobre 2009

Retour d'Alsace

Retour d'Alsace, cette année visite d'Obernai, Sélestat, Riquewihr, Bergheim, le château du Haut Koenigsbourg, la montagne des singes... et arrêt "traditionnel" à l'Hôtel de l'Ange à Niedermorschwihr chez la famille Boxler.





Avant de reprendre la série de recettes, voici quelques adresses intéressantes trouvées sur la route...


A la bonne épice - Epicerie fine - Place du Marché Vert 3 - 67600 SELESTAT - Tel: 03 88 92 21 87

La maison du pain d'Alsace - Rue du Sel - 67600 SELESTAT - Tel: 03 88 58 45 90 




La Petite Ferme Riedwasen - Epicerie fine - Place d'Armes 2 - 67600 SELESTAT - Tel:  03 88 58 48 22





Dietrich SA Quincaillerie - Rue du Général Gouraud 74 - 67210 OBERNAI - Tel: 03 88 95 57 58 - rayon cuisine impressionnant - des plats traditionnels alsaciens aux ustensiles de cuisine moderne

Boulangerie & Pâtisserie Ferber - Christine FERBER - Rue des Trois Epis 18 -  68230 Niedermorschwihr - Tel : 03 89 27 05 69




Photos par Delphine H

8 octobre 2009

Potage de potiron butternut & poivron




Pour  1,5 L- plat - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 15 minutes (casserole à pression)


Ingrédients:
  • 1 potiron butternut;
  • 1 oignon rouge;
  • 1 poivron rouge;
  • 1 pomme de terre;
  • de la crème allégée;
  • du lait de coco;
  • du paprika;
  • 3 cubes de bouillon de légumes;
  • du jambon italien;
  • du thym;
  • sel et poivre.

Préparation:

Couper le potiron, l'épépiner. Couper en morceaux et en garder quelques uns. Eplucher l'oignon, la pomme de terre. Couper et épépiner le poivron.


Peser les légumes et prévoir le double du poids en eau. Dans votre casserole à pression, placer les légumes: le potiron, l'oignon, le poivron et la pomme de terre. Recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon, fermer la casserole à pression et cuire 15 minutes.




Dans une poêle, faire revenir les morceaux de potiron avec du paprika et du lait de coco. Saler et poivrer.


En fin de cuisson, laisser échapper la vapeur et passer le potage. Ajouter un peu de crème allégée (10 cl). Réaliser les brochettes avec deux morceaux de potiron, du jambon et du thym.


Servir le potage bien chaud accompagné d'une brochette.


Photos et recette par Delphine H

5 octobre 2009

Poêlée de légumes de saison & pesto d'épinards



Pour 4 personnes - plat - accompagnement - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes



Ingrédients:
  • 3 navets;
  • 10 topinambours;
  • 10 petites carottes blanches;
  • 8 pommes de terre vitelottes;
  • 2 grosses poignées d'épinards;
  • du fond de veau;
  • du paprika;
  • 12 copeaux de parmesan;
  • 1 c à s de pignons;
  • de l'huile d'olive;
  • du thym frais;
  • une noix de beurre;
  • sel et poivre.


Préparation:



Poêlée de légumes:


Eplucher les différents légumes et les couper en morceaux. 

Faire revenir les vitelottes dans un peu de beurre avec sel et poivre. Dans une autre casserole, faire revenir les topinambours, les navets et les carottes blanches. Ajouter du fond de veau, du thym et du paprika, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.



Pesto d'épinards:

Faire blanchir les épinards (les faire tremper 1 bonne minute dans de l'eau bouillante). Les mixer ensuite avec des pignons grillés, de l'huile d'olive, du parmesan et du sel et du poivre. Réserver au chaud.





***


Au moment de servir, incorporer les vitelottes aux autres légumes, bien mélanger et terminer par le pesto d'épinards. Servir bien chaud.




Photos et recette par Delphine H