30 décembre 2009

Verrines Roquefort - poire - ciboulette & crème de balsamique




Pour 4 personnes - apéritif - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes

Ingrédients:
  • 4 c à s de Roquefort;
  • 1 poire Doyenné;
  • 4 brins de ciboulette;
  • de la crème de balsamique;
  • du jus de lime;
  • 1 pointe de poivre noir.
Préparation:

Eplucher et couper la poire en petits morceaux. Ajouter un peu de jus de citron et mélanger.

Placer le mélange dans les verrines. Ajouter une pointe de poivre, un peu de crème balsamique et terminer par un brin de ciboulette.

Servir de suite.




Photos et recette par Delphine H

24 décembre 2009

...

Joyeux Noël à tous 
Bon réveillon gourmand





Photo par Delphine H

20 décembre 2009

Potage de poireau & carottes de trois couleurs




Pour 4 personnes - potage - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes 

Ingrédients:
  • 2 carottes oranges;
  • 2 carottes blanches;
  • 2 carottes pourpres;
  • 1 poireau;
  • 1 oignon;
  • 1,3 L d'eau;
  • 3 cubes de bouillon de légumes;
  • un peu de beurre;
  • du persil.

Carottes achetées chez Colruyt


Préparation: 

Couper et éplucher les carottes, garder un peu de carottes de chaque couleur et les couper en très petits cubes. Réserver.

Eplucher et couper l'oignon. Nettoyer le poireau et le couper.

Placer l'ensemble des légumes dans votre casserole à pression (+/- 500g), ajouter l'eau (1,3L) et les cubes de bouillon. Faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, rissoler les morceaux de carottes réservés dans un peu de beurre.

Laisser échapper la vapeur de la casserole, l'ouvrir et passer le potage.

Ajouter persil et petits morceaux de carottes rissolés avant de servir bien chaud.  

Photos et recette par Delphine H

15 décembre 2009

Pintadeau sauce champignons & airelles




Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes 

Ingrédients:
  • 4 cuisses de pintadeau;
  • 20 champignons bruns de Paris;
  • 4 c à s d'airelles cuites au vin rouge - Jean-Baptiste LAMBERT - acheté chez Colruyt;
  • du fond de gibier;
  • du beurre;
  • du persil;
  • sel et poivre.
Préparation: 

Saler et poivrer les cuisses de pintadeau. Faire fondre du beurre dans une casserole, y faire rissoler le pintadeau.




Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.

Incorporer le fond de gibier dans la casserole, ajouter les champignons et les airelles. Mélanger au fouet et laisser mijoter. Avant de servir le pintadeau, lier la sauce au beurre. 

Servir bien chaud, ajouter le persil au dernier moment. 



 Photos et recette par Delphine H

3 décembre 2009

"Vive le fromage" chez Mmmmh...


Ce midi, rendez-vous chez Mmmmh pour un atelier culinaire autour des fromages français dans le cadre de la campagne européenne "Vive le fromage".




Le but de cette campagne est de faire connaître le savoir-faire ainsi que le savoir-vivre à la française en matière de fromages. Elle est à l'initiative du Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière - CNIEL.



Au programme de l'atelier, dégustation de fromages et explications par Monsieur Michel VAN TRICHT, maître fromager. De nombreux fromages et un mot d'ordre: les goûter! J'ai notamment pu découvrir le Saint Nectaire, fromage d'Auvergne (AOC) que je ne connaissais pas. Odeur et goût différents, fromage intéressant...
 



Par ailleurs, préparation par les chefs de chez Mmmmh (dont Carlo De Pascale, Sergio Moschini & Touta Boottawong) de diverses recettes de la campagne:
  • cheesecake en verrine & confiture de prunes
  • cake à l'emmental, fromage frais et jambon de Bayonne (photo 3)
  • aumonière de Sainte Maure, amandes, pistaches, noix & miel (photo 4)
  • Toast au brie, confiture d'abricot et germes de luzerne  
  • croquette de comté & persil frit (photo 5)
  • etc...
Après dégustation de quelques recettes (pas toutes car pas de noix pour moi), j'avoue une petite préférence pour le cheesecake et le cake à l'emmental...



Petite rencontre au détour d'une croquette de comté et d'une activité sympathique: Les jardins de Pomone, Passion cuisine & Blog-Appétit. Contente d'avoir pu mettre un visage sur ces blogs...





Quelques adresses pour plus d'informations:


Photos par Delphine H