Penne à la courgette grillée & roquette

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 450 g de penne;
• 1 courgette;
• 1 tomate;
  
• 2 poignées de roquette;
• 2 c à s de pignons;
• 4 copeaux de parmesan;
• du romarin;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les penne dans un grand volume d'eau salée.

Couper la courgette en longs bâtonnets et les faire griller à la poêle avec sel, poivre et romarin.

Pendant ce temps, nettoyer la roquette et faire griller les pignons dans une poêle. Couper la tomates en très petits dés.

Egoutter les pâtes, y ajouter la roquette, la courgette grillée, les pignons, le parmesan, un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Ajouter un peu de tomate en décoration. Servir bien chaud.


Photos et recette par Delphine H