Bar en papillote - sauge & lime

Pour 1 papillote - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 35-40 minutes

Ingrédients:

• 1 bar entier (400 g min);
• 1 lime (citron vert);
• 6 feuilles de sauge;
• 1 c à s d'huile d'olive marinée aux baies roses;
• 1 c à c de thym;
• sel et poivre.

Préparation:

La veille, mélanger de l'huile d'olive avec des baies roses. Préférer une huile d'olive de qualité.

Demandez à votre poissonnier d'écailler et d'évider le bar.

Faire préchauffer votre four à 200°C. Placer le poisson dans une feuille d'alu et le badigeonner de sel, poivre, de thym et d'huile d'olive. Couper le lime en fines tranches et en farcir le poisson. Placer quelques tranches sur le dos du bar. Terminer en plaçant des feuilles de sauge dans le poisson et sur son dos (ces dernières seront croustillantes après cuisson).

Fermer la papillote sur les côtés et la laisser légèrement ouverte sur le dessus. Enfourner pendant 35-40 minutes à 180° C. Servir bien chaud.


Photos et recette par Delphine H