Salade de riz noir, roquette & Parme, vinaigrette moutarde à l'ancienne & lavande

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes


Ingrédients:

• 180 g de riz noir;
• 4 tranches de Parme;
• 1 grosse poignée de roquette;
• 1 c à s de moutarde à l'ancienne;
• quelques fleurs de lavande;
• du vinaigre balsamique;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Cuire le riz dans de l'eau salée (20 minutes). Pendant ce temps, nettoyer la roquette et préparer la vinaigrette.

Fouetter la moutarde à l'ancienne avec le vinaigre balsamique et les fleurs de lavande. Ajouter ensuite sel, poivre, l'huile et un peu de roquette coupée. Fouetter à nouveau.

Préparer 4 bols et placer le jambon de Parme sur le contour. Remplir de riz (égoutté), ajouter la roquette et laisser chacun se servir de vinaigrette.


Photos et recette par Delphine H