27 novembre 2009

Penne - aubergine, jambon séché & pesto

Récemment, petite soirée "italienne" entre filles - Françoise, ma meilleure amie, sa fille Liana et moi. Toutes les 3 aux fourneaux dès la fin de l'après midi pour une soirée très réussie et une Miss Liana qui a mangé comme 4! 



Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
  • 1 aubergine;
  • 4 tranches de jambon séché (italien);
  • 400 g de penne;
  • 2 poignées de roquette;
  • du parmesan;
  • 1 bouquet de basilic;
  • 1 c à s de pignons;
  • 2 g d'ail;
  • 2 oignons rouges;
  • 4 tomates;
  • 1 berlingot de passata;
  • de l'huile d'olive;
  • de l'origan;
  • 1 petit bouquet de persil;
  • de la crème de balsamique;
  • sel et poivre.
Préparation:

Couper les tomates, les épépiner. Nettoyer l'ail, éplucher l'oignon. Dans un mixer, mélanger l'ail, l'oignon et le persil.

Faire chauffer 1 c à c d'huile dans une casserole, ajouter le mélange "oignons - ail - persil", laisser frémir. Ajouter les tomates coupées en 6, laisser cuire quelques minutes, écraser à l'aide d'une cuillère, ajouter ensuite la passata, saler et poivrer. Laisser cuire.

Couper l'aubergine en fines tranches. Les faire tremper dans de l'eau. Faire chauffer de l'huile dans une casserole, insérer l'aubergine, sel, poivre et origan. Laisser cuire.

Pendant ce temps, nettoyer le basilic, faire griller les pignons. Dans un mixer, mélanger le basilic, le parmesan, les pignons et l'huile d'olive. Réserver au chaud.

Commencer la cuisson des penne dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps, mélanger les aubergines, vérifier l'assaisonnement ainsi que celui de la sauce tomate (ajouter éventuellement un petit morceau de sucre à la sauce). Couper le jambon en lambeaux.

Préparer 4 assiettes, en plaçant la roquette dans le fond.

Egoutter les penne, les mélanger avec la sauce, les répartir dans les assiettes. Ajouter l'aubergine, le jambon, le pesto, le parmesan et une pointe de crème de balsamique. Servir de suite bien chaud.


Liana - 9 ans


Photos et recette par Delphine H

22 novembre 2009

Superposé d'aubergine & fromage de chèvre




Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
  • 1 petite aubergine;
  • 1 bûche de fromage de chèvre;
  • 1 pâte brisée;
  • du miel;
  • de la crème de balsamique;
  • du thym;
  • de l'huile d'olive;
  • du gros sel et poivre.

Préparation:

Couper l'aubergine en fines tranches. Les faire tremper dans de l'eau. Ensuite, les faire cuire dans de l'huile d'olive avec sel et poivre. Laisser cuire 20 minutes, remuer régulièrement.




A l'aide d'un emporte-pièce, découper les formes voulues dans la pâte brisée (dans ce cas des étoiles). Sur une plaque prévue pour le four, étendre une feuille de cuisson (la faire tenir avec un peu de beurre à chaque coin).




Placer les formes sur la feuille, recouvrir d'une deuxième feuille (la faire tenir également à la première avec un peu de beurre à chaque coin). Recouvrir de légumes secs et enfourner 10-12 minutes à 180° C (dans le fond du four).

Couper la bûche de chèvre en fines tranches, les placer sur une feuille de cuisson dans le four (milieu du four) - faire cuire en même temps que la pâte brisée.




Lorsque l'ensemble est cuit, assembler le superposé: commencer par une forme en pâte brisée, ajouter de l'aubergine, 1 tranche de fromage, du miel, ensuite à nouveau de la pâte brisée, de l'aubergine, 1 tranche de fromage et terminer par gros sel, crème de balsamique et thym.

En prévoir 2 par personne. Servir chaud.


Photos et recette par Delphine H

20 novembre 2009

Tartelettes sablées poire & chocolat



Pour 6 tartelettes - dessert - facile - bon marché - préparation: 30 minutes  - repos: 30 minutes - cuisson: 12- 15 minutes 

 Ingrédients:
  • 140 g de farine;
  • 62 g de beurre;
  • 62 g de sucre;
  • 1 pincée de sel;
  • 3 oeufs;
  • 2 sachets de sucre vanillé;
  • 1/2 sachet de levure;
  • 100 g de chocolat noir;
  • 1 c à s d'eau;
  • 4 c à s de crème allégée;
  • 1 poire;
  • 1 c à s de miel.
Préparation: 

Mélanger la farine, le sucre (62 g de normal + 1 sachet de vanillé), le sel et le beurre. Pétrir à la main. Ajouter ensuite un oeuf et la levure. Pétrir et réaliser une boule. Etendre la pâte à la main et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper la poire. Faire cuire légèrement avec un peu de miel. Réserver.

Faire préchauffer votre four à 200° C.

Lorsque la pâte est prête, découper 6 cercles et les placer délicatement dans des moules à tartelettes (de préférence en silicone).

Faire fondre le chocolat avec l'eau. Ajouter ensuite, hors du feu, la crème, 2 oeufs battus et le dernier sachet de sucre vanillé. Remplir les tartelettes de chocolat et terminer par la poire. Enfourner 12 à 15 minutes à 180° C.

Les faire refroidir au frigo avant de les servir.  


Photos et recette par Delphine H

13 novembre 2009

Gratin de penne & potimarron




Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
  • 1 potimarron (400 g);
  • 350 g de penne;
  • 20 g de beurre;
  • 1 c à s de farine;
  • du lait;
  • du thym;
  • de la muscade;
  • du fromage à gratin;
  • des allumettes de bacon;
  • gros sel et poivre.

Préparation:

Couper le potimarron, retirer les pépins et la peau. Faire cuire les morceaux dans 10 g de beurre, saler, poivrer et ajouter du thym.



Pendant ce temps, faire chauffer l'eau pour les penne. Les faire cuire dès que l'eau est à ébullition. Egoutter lorsque les pâtes sont cuites.

Dans un plat à gratin, répartir les pâtes, ajouter du potimarron, ensuite du bacon, recouvrir à nouveau de penne, de potimarron et de bacon. Réserver.

Préparer une béchamel: dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter (le roux). Laisser cuire quelques instants avant d'ajouter le lait, fouetter. Faire chauffer à feu vif jusqu'à obtention de la consistance voulue (dans ce cas, une béchamel pas trop épaisse). Terminer par sel, poivre et muscade.

Ajouter la béchamel aux penne & potimarron. Recouvrir d'un peu de fromage. Enfourner 20 minutes à 180° C à four préchauffé. 


Photos et recette par Delphine H

11 novembre 2009

Aubergines au basilic & balsamique




4 personnes - Accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes 

Ingrédients:
  • 2 aubergines;
  • 12 feuilles de basilic;
  • 8 copeaux de parmesan;
  • de la crème de balsamique;
  • de l'huile d'olive;
  • sel et poivre. 

Préparation: 

Couper les aubergines en fines tranches. Les plonger dans de l'eau et les laisser jusqu'à la cuisson.

Faire chauffer de l'huile dans une casserole, y ajouter les tranches d'aubergines. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes, mélanger régulièrement.

Pendant ce temps, laver le basilic et le couper.





Placer les aubergines dans un plat, ajouter le basilic, le parmesan et terminer par du balsamique. Servir de suite (chaud ou froid). 


Photos et recette par Delphine H

8 novembre 2009

Cailles au miel, thym & gros sel




Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes




Ingrédients:
  • 4 cailles;
  • 6 c à s de miel;
  • 1 petit bouquet de thym;
  • du gros sel;
  • du poivre;
  • 1 noix de beurre.


Préparation:

Nettoyer les cailles, couper les têtes, retirer les éventuelles plumes. 

Placer du miel (la moitié) à l'intérieur des cailles. Les fermer à l'aide de ficelle alimentaire. Les faire dorer dans un peu de beurre.





Lorsqu'elles sont dorées, les badigeonner de miel, saler, poivrer et ajouter le thym. Laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.


Servir bien chaud. 

Photos et recette par Delphine H