Petits cakes aux myrtilles & à la menthe

Pour 5-6 petits cakes - dessert/cupcake - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 75 g de sucre fin;
• 1 sachet de sucre vanillé;
• 1 oeuf;
• 75 g de farine;
• 60 g de beurre;
• 2 c à c de levure chimique;
• 2 c à s de myrtilles;
• 4 petites feuilles de menthe.

Préparation:

Faire fondre le beurre. Laver les myrtilles, les placer dans un poêlon, y ajouter un peu de sucre, la menthe et les faire cuire 5 bonnes minutes.

Fouetter l'oeuf et le sucre (sucre fin + sucre vanillé). Ajouter le beurre fondu et fouetter.

Ensuite incorporer la farine, fouetter, la levure, fouetter.

Placer les caissettes en papier dans un moule à muffins, y répartir la pâte et laisser monter pendant 30 minutes. Avant de mettre au four, creuser le centre de chaque petit cake et y placer des myrtilles.

Enfourner pendant 20 minutes à 190° C.

Vous pouvez également préparer les mêmes petits cakes avec des groseilles.

Photos et recette par Delphine H